Patrick TOUNIAN
Professeur de pédiatrie à la faculté de médecine Sorbonne Université et chef du service de nutrition et gastroentérologie pédiatriques de l’hôpital Trousseau à Paris. Le service qu’il dirige est considéré comme le centre de référence national de nutrition et obésité pédiatriques. Il dirige par ailleurs depuis 2003 le diplôme universitaire « Nutrition et obésité de l’enfant et de l’adolescent » à Sorbonne Université. Il est Président de l’Association des Pédiatres de Langue Française qui réunit l’ensemble des sociétés savantes francophones de pédiatrie du monde et Vice-Président de la Société.
Synthèse de la note
Le texte souligne l’évolution profonde du rapport des Français à l’alimentation, passée en quelques décennies du plaisir gastronomique à une quête anxieuse du « manger sain ». Alors que la qualité alimentaire était autrefois associée au goût, elle est désormais définie par des critères d’exclusion, de naturalité ou de labels, sous l’effet de scandales sanitaires, de peurs environnementales et d’outils nutritionnels simplificateurs. Cette transformation concerne particulièrement les parents et les adolescents, dont les choix alimentaires sont de plus en plus guidés par la peur de grossir et par l’éco-anxiété. L’auteur s’interroge sur la définition réelle d’une alimentation équilibrée chez les jeunes et alerte sur le risque d’adultomorphisme. Il questionne l’efficacité de ces nouvelles normes alimentaires et leur capacité à prévenir les risques sanitaires. Enfin, il pose l’hypothèse que ces pratiques puissent au contraire favoriser des déviances alimentaires et des carences nutritionnelles à un âge clé du développement.